Ragadós
Osztályozás:
Lepek, vagy glutén, a növényi fehérjékbizonyos gabonafélékben, például zab, árpa, búza, rozs stb. Lepek olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek fontosak a lisztfeldolgozásban. A tésztát összetartja és jól formázza, a sütött tésztát ropogóssá teszi. De a gluténérzékenység egyesek számára problémát jelenthet. A fogyasztásával kapcsolatos problémák három kategóriába sorolhatók: gluténérzékenység, gluténnel szembeni ételallergia és cöliákia. A gluténérzékenység sok esetben öröklődéssel függ össze.
