ORAC

A légzés során a sejtjeinkben oxidáció megy végbe, amelynek melléktermékeként szabad gyökök keletkeznek a sejtekben. A káros szabad gyökök felhalmozódása veszélyt jelenthet a sejtekre és a szervezetre, így oxidatív stresszt okozhat. Minél több szabad gyök van a szervezetünkben, annál gyorsabban öregszünk. Itt jönnek a képbe az antioxidánsok, amelyek semlegesítik a szabad gyököket, és így megakadályozzák a sejteket károsító oxidatív stresszt.

Az ORAC-értékek azt mutatják, hogy egy antioxidánsnak mennyi időbe telik semlegesíteni a szabad gyököket, és egyben jelzik az élelmiszerben lévő antioxidánsok mennyiségét. A magasabb ORAC-értékkel rendelkező élelmiszerek magasabb antioxidáns-potenciállal rendelkeznek, mint az alacsony ORAC-értékkel rendelkező élelmiszerek. A legmagasabb rangsorolású élelmiszerek a jelentős pigmentációval rendelkező gyümölcsök, mint például az acai, amely az egyik legmagasabb ORAC-értékkel rendelkezik.