Lisztek a gluténmentességhez: egészséges sütési lehetőségek széles választéka
A gluténmentes emberek számára a megfelelő liszt kiválasztása a kulcsa az ízletes és tápláló ételek elkészítésének. A Gluténmentes lisztek természetes gluténmentes alapanyagokból készülnek, és használatuk az utóbbi években nemcsak az egészségügyi igények, hanem a változatosságuk és a táplálkozási előnyeik miatt is elterjedt.
Miért válasszuk a gluténmentes liszteket?
A gluténmentes lisztek kedvenc típusai
Rizsliszt
Rizsliszt enyhe és semleges ízű, így ideális édes és sós ételek sütéséhez. Szénhidrátokban gazdag és könnyen emészthető. Más lisztekkel keverve jobb textúrát és tésztaszerkezetet érhetünk el.Mandulaliszt
Ez a liszt rendkívül tápláló, fehérjében, egészséges zsírokban és E-vitaminban gazdag. Különösen alkalmas desszertekhez, például süteményekhez vagy kekszekhez. Kutatások igazolják, hogy a mandulatermékek fogyasztása pozitív hatással lehet a szív egészségére és a vércukorszint stabilizálására.2Liszt
A liszt természetesen gluténmentes, és gazdag antioxidánsokban és ásványi anyagokban, például magnéziumban és vasban. Ideális palacsinta vagy kenyér készítéséhez. A hajdina köztudottan olyan bioaktív vegyületeket tartalmaz, amelyek elősegíthetik az anyagcsere egészségét és csökkenthetik a krónikus betegségek kockázatát.Kókuszliszt
Ez a liszt a kókuszdió szárított pépéből készül, és rostokban gazdag. Enyhén édes íze van, ami ideális desszertekhez. Nagy nedvszívó képességének köszönhetően sütéskor kevesebb lisztre és több folyadékra van szükség.Csicseriborsóliszt
A őrölt csicseriborsóból készült, fehérjében és rostban gazdag liszt. Számos hagyományos receptben, például palacsintában és humuszban használják. Diós íze miatt is népszerű.Amarantuszliszt
Amarantusz egy magas fehérje-, ásványi anyag- és rosttartalmú álgabona. Ezt a lisztet jellegzetes íze miatt gyakran kombinálják más lisztekkel. Tanulmányok szerint gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és hozzájárul a koleszterinszint jobb szabályozásához.3
Gluténmentes lisztek keverékei
Mivel minden gluténmentes liszt más-más tulajdonságokkal rendelkezik, gyakran kombinálják őket, hogy utánozzák a búzaliszt tulajdonságait. A gluténmentes lisztkeverékek többféle lisztből és keményítőből, például tápiókából vagy kukoricából állnak, és általában guart vagy xantángumit tartalmaznak a jobb tésztaszerkezet érdekében.
A gluténmentes lisztek mindig egészségesek?
Míg természetesen gluténmentes lisztek számos táplálkozási előnyt kínálnak, az iparilag feldolgozott keverékek több finomított keményítőt és kevesebb tápanyagot tartalmazhatnak. Ezért érdemes olyan liszteket választani, amelyekben minimális a feldolgozás, és előnyben részesítjük a természetes összetevőket.
Következtetés
2Hou, Y., Ojo, O., Wang, L., Wang, Q., Jiang, Q., Shao, X., & Wang, X. (2018). Randomizált, kontrollált vizsgálat a földimogyoró és a mandula kardio-metabolikus és gyulladásos paraméterekre gyakorolt hatásának összehasonlítására 2-es típusú diabetes mellitusban szenvedő betegeknél. Nutrients, 10(11), Article 1565.
3Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartošová, L., Suchý, P., & Kollar, P. (2013). Az amarantliszt és a szkvalén plazmakoleszterinre gyakorolt hatásának összehasonlítása diétával kiváltott diszlipidémiában szenvedő egerekben. Berliner und Münchener Tierärztliche Wochenschrift, 126(5-6), 251-255.
